簡単しめじで卵とじ

玉ねぎは、みじん切り、しめじは、根元を切り落として一つづつちぎって洗い水分をペーパータオルなどで取り除きます。

卵を溶いておきます。味をつけてもいいですが、糖尿病や胆石症のひとは、塩胡椒味で美味しいのでシンプルに作ります。

フライパンを温めてオイルを引いてしめじと玉ねぎを炒めます。しばらくして蓋をしてしんなりします。塩胡椒、酒を味付けします。

溶いた卵を回しかけて蓋をしてほ卵の周りを固めます。一回混ぜて真ん中に柔らかさを残して火を通します。

ししとうを散らして盛り付けます。