よりサクサクに！我が家の黄金比率から揚げ

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にゃたば
にゃたば @cook_40176385

初代レシピ（ID：18549447 ）をベースに、材料を加えて改訂。よりしっかりした衣でサクサクジューシーになりました。

このレシピの生い立ち
卵とサラダ油を加えることでよりサクサクになると聞き、試してみたらたしかにサクサクにできたので、調味料配分を変えました。

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材料

作りやすい量
  1. ◯醤油 大さじ2
  2. 鶏もも肉（むね肉でもOK） 2枚（500gくらい）
  3. ◯酒 大さじ1 1/2
  4. ◯みりん 大さじ1 1/2
  5. ◯砂糖 大さじ1
  6. ◯しょうが 適量
  7. ◯にんにく 適量
  8. ◯卵 1個
  9. ◯サラダ油 大さじ1
  10. ◯マヨネーズ（むね肉を使う時のみ） 大さじ1
  11. 薄力粉 大さじ2
  12. 塩 適量
  13. 片栗粉 適量
  14. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    手順は初代レシピ（ID：18549447）と同様です。下処理ののち、◯印の材料を揉み込みしばらく休ませます。

  2. 2

    休ませたのち、大さじ2杯の薄力粉を加えて馴染ませます。

  3. 3

    調味料が絡んでいる状態で片栗粉をまぶし、二度揚げして完成です。

コツ・ポイント

片栗粉と油をケチるとサクサクにならないので、思い切ってガッツリ使いましょう。但し、その分カロリーも上がるので（笑）食べ過ぎ注意。我が家は倍量1kgを仕込みますが瞬殺でなくなります。

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