長谷燻鍋でいりこの燻製・黄桜吟醸版
Aranjuez5 @Aranjuez
いりこは田作りの素材だけれど、これを燻製にしたら美味しいものが出来るのではないかと。まずは黄桜吟醸版を。
このレシピの生い立ち
田作りに使ういりこだけれど、いりこだけで美味しく食べるには燻製が良いのではないかと。まずは黄桜吟醸版で。なかなか美味しいものになりそうだよ。
アプリでひらく作り方
- 1
いりこには刷毛を使って、黄桜吟醸を塗っておく。その後しばらく風乾。
- 2
長谷燻鍋にスモーク･チップをセット。その上に三温糖を振っておく。
- 3
長谷燻鍋付属の焼き網の上に、アルミフォイルを敷き、お箸で適当に穴を開けておく。その上にいりこをセット。
- 4
まずは強火で、煙が出るまで待つ。煙が出始めれば、中火にして蓋をセット。約10分置く。
- 5
10分後に蓋を取り、蓋の水分を拭き取って、火は止めて、再び蓋をセットして10分置く。
- 6
これで完成。すぐに食べるよりは、1日程度寝かせる方が美味しくなるはず。
コツ・ポイント
黄桜吟醸にいりこを漬けると簡単だけど、その後乾燥させるのが大変。やはり邪魔くさいけれど、刷毛で塗るのが一番良いようだ。長谷燻鍋にセットする時は、付属の焼き網が荒いので、アルミフォイルを使う。その場合適当に穴を開けておくこと。
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