ナスの皮のきんぴら

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タコバスキッチン
タコバスキッチン @cook_40068602

蒸しナスやグラタンなどで剥いたナスの皮、どうしていますか？ここにポリフェノールがたっぷり。捨てるなんてもったいない!!
このレシピの生い立ち
グラタンなどを作ったとき出る、ナスの皮。ここにポリフェノールがたっぷりなので何とか食べたいと思って。

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材料

2人分
  1. ナスの皮 3本分
  2. ごま油 小さじ1
  3. 砂糖 小さじ1
  4. 醤油 大さじ1
  5. かつおだし(顆粒) 小さじ1/3
  6. 白ごま 少々

作り方

  1. 1

    ナスの皮をピーラーでむき、ナスの皮は細切りにする。

  2. 2

    フライパンにごま油をひき、皮を炒める。

  3. 3

    調味料をき加え、ナスの皮がしんなりするまで炒めて完成。
    器に盛り、白ごまをふる。

コツ・ポイント

しんなりしてきたらもうそれ以上炒めないこと。

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