『野菜まるごと ポトフ』

だんごのまま's cooksnap of when they made 『野菜まるごと ポトフ』.
ｍｙｋuｍa's cooksnap of when they made 『野菜まるごと ポトフ』.
caru
caru @cook_40086875

とろける野菜にホっとする優しい味わいに懐かしさを感じる。野菜とお肉の旨味がギュッと詰まったおもてなし料理。
このレシピの生い立ち
豪快、でもホっとするようなポトフを作りたくて。

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材料

3〜4人分
  1. 大根 3cmの2個
  2. 人参 1本
  3. じゃがいも 2個
  4. 玉ねぎ 1個
  5. キャベツ 4分の1個
  6. ブロッコリー 房分けして4つ
  7. トマト 1個
  8. 豚肩ロースの塊 250g
  9. ウィンナー 4本
  10. ニンニク 1片
  11. 生姜 ニンニクと同じ大きさ
  12. 水 1500cc × 2
  13. コンソメ 5gを3個
  14. 塩 少々

作り方

  1. 1

    豚肩ロースは沸騰したお湯に1分くぐらせて灰汁抜きをする。もう1度、新しいお湯に1分くぐらせて、別皿にあげておく。

  2. 2

    大根は皮を剥き面取りをする。人参も皮を剥き面取りをする。じゃがいもも皮を剥く。玉ねぎも皮を剥きばらけない様にヘタを削ぐ。

  3. 3

    キャベツは4分の1にした芯の部分をばらけない様に削ぎ落とす。（人参、じゃがいも、玉ねぎは切り分けずに丸ごと）

  4. 4

    ブロッコリーは沸騰したお湯に1分茹でておく。トマトはヘタを取り沸騰したお湯に暫く放置。湯剥きしておく。

  5. 5

    ニンニクは皮を剥き包丁の背で叩いて潰しておく。生姜皮は汚れを落としておく。（お茶パックに入れておけば取り出しやすい）

  6. 6

    大きな鍋に水1500ccを入れ沸騰させる。そこに、大根、人参、豚肩ロース、ニンニク、生姜を入れ蓋をし弱火で2時間。

  7. 7

    15分後、ニンニク、生姜を取り出す。

  8. 8

    時間が来たら、水1500ccを加えて沸かしていく。玉ねぎ、キャベツ、ウィンナー、コンソメを入れ蓋をし弱火で1時間。

  9. 9

    一旦、塩で味を整える。仕上げに、じゃがいもを入れて、20～25分。味見をしながら、塩で味を整える。

  10. 10

    トマト、ブロッコリーを温める程度（5分程）に入れて、お皿に盛りつけて出来上がり。

  11. 11

    残ったスープは、別の料理に使えるので、ジッパーなどに小分けして冷凍しておくと良いですよ。

  12. 12

    丸ごと大胆に♪

コツ・ポイント

塩はほんのちょっぴり、野菜とお肉の旨味をいかしましょう♪

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レシピ作者

caru
caru @cook_40086875
に公開
家計にも優しく手軽に安く手に入る材料で、毎日の食卓が充実する、そんなレシピを提供出来たら嬉しいです。色んな食材との組み合わせで、アッと驚く様な、面白い料理が出来たら、毎日が楽しいですね。作るのも、食べるのも、笑顔になる！そんな食卓を目指して♪
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