秋刀魚の蒲焼のせ 生姜ごはん

かるがもキッチン @karugamo_kitchen
新米が美味しい季節ですね。11月23日は、五穀の収穫を祝う「新嘗祭」の日として古くから伝えられています。
このレシピの生い立ち
感謝と願いをこめて大切に育てられた新米には、邪気を払って運気をリセットしてくれる強い力があります。また、秋刀魚などの長い食材は人と繋がりや広がりを意味し、生姜は愛情運を高めます。
作り方
- 1
秋刀魚は三枚におろして一口大に切り、軽く塩をふって少し置いておく(にじみ出てきた水分をキッチンペーパーで拭きとる)
- 2
表面に胡麻油を塗り、魚焼きグリルでしっかり焼く
- 3
フライパンにタレの材料を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、トロミをつけたら秋刀魚を入れて手早くタレを絡める
- 4
生姜をみじん切りにして炊きたてご飯に混ぜ、器に盛り、千切りにした大葉、秋刀魚のかば焼き、胡麻・白髪ネギをのせて出来上がり
コツ・ポイント
3)タレを煮込む際に、秋刀魚の骨も一緒に煮込むことによって旨味が増します。
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