自作の蒲焼きのたれで作る、なすの蒲焼き丼

なすは、皮をむいてからタテに半分弱の深さまで切り込みを入れます。

お好みで：先端を少しカットしておくとハート形にならず

耐熱皿になすを入れ、ふんわりラップをかけて600Wのレンジで１分40秒～２分チンします。

熱いうちにラップを外し、

包丁の背で切り込みを左右に少し広げ、（片側をしゃもじ等で押さえながら）片側に２本の凹み筋を包丁の背でつけながら開きます。

包丁の腹で少し押し下げて、ならすようにします。

水分が出てくるので、紙タオル等でふき取ります。

お好みで、３～４ミリおきに微かな切り込みを入れます。

うなぎだと、横に裂きやすいのでそれに似せたいんだけど、効果は？。

お好みで、裏側の皮側にも、微かな切り込みを入れます。

こちらの目的は、味のしみこみを良くするため。

豚肉は、１枚ずつ広げて焼ける物を用意します。　切り落とし肉の薄すぎるものはダメです。

写真は、62ｇ。

なすと豚肉を焼き始める前に、たれを用意しておきます。

加熱して煮詰めにくそうな時には、大さじ１の水を入れておきます。

フライパンを熱し、ほんのり多めの油（分量外）をしいて充分熱くなったら、なすを開いた面から入れて２分30秒前後焼きます。

ほどよく焼けたら、裏返して皮側の面も２分前後焼いていきます。

写真⑩よりも、もう少し焼いてから裏返したい。

なすが焼けたら、取り出しておきます。

フライパンに油がけっこう残ってるので、肉を焼くのに最小限の量に減らします。

あたたかいご飯をどんぶりに１杯分用意し、上にきざみ海苔を好きなだけ散らします。

豚肉を広げて⑫のフライパンに入れ、両面が焼けたら

⑬で少し煮詰めておいたたれを豚肉にからめる分だけ投入し、からめます。

⑭の上に、⑮のフライパンに残ってる（少しの）たれをスプーンですくってご飯に振りかけてから、豚肉を並べます。

フライパンを傾けてスプーンでたれをすくい取り⑯の上に２～３杯回しかけてから、なすを乗せ、残りのたれをなすにかけて完成。