しみじみ美味しい♪あんかけとろろ揚げ

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candysarry
candysarry @cook_40056186

見た目は地味ですが、山芋好きには、たまらない一品です。
このレシピの生い立ち
大好きな山芋を使ったお料理を。。。

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材料

2人分
  1. 山芋（自然薯） 500ｇ
  2. 小海老（乾燥） 大さじ3
  3. 酢（米酢でも穀物酢でも可） 小さじ1/2
  4. 塩 適量
  5. 白だし 適量
  6. 片栗粉 小さじ1～2
  7. 刻みネギ、柚子皮 適量
  8. 米油またはサラダ油（揚げ用） 適量

作り方

  1. 1

    山芋は皮を剥いて、摩り下ろし、変色を防ぐため、酢を混ぜて、さらに小海老と塩少々を混ぜ合わせる。

  2. 2

    揚げ油を熱し、①をスプーンですくいながら落とし入れる。

  3. 3

    途中で裏返し、うっすらと揚げ色がついたら、取り出し、油をきる。

  4. 4

    小鍋に水（100cc）と白だしを入れて火にかけ、味を調節し、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんをつくる。

  5. 5

    ➂を器に盛り付け、④をかけ、お好みで刻みネギや柚子皮をトッピングする。

コツ・ポイント

山芋は、長芋ではなく、粘り気の強い自然薯、大和芋、つくね芋等をご使用くださいね。
油で揚げる際は、中までしっかり火を通すとほくほくに、半生だととろとろ食感が味わえます。
個人的には半生が好きですが、そのあたりはお好みでどうぞ。

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レシピ作者

candysarry
candysarry @cook_40056186
に公開
身近にある材料で簡単に作れる料理をご紹介したいと思います。お料理に関するブログやインスタグラムも公開してますので、そちらでもレシピを多数ご紹介しています。よければ遊びにきてくださいね。https://candysarry.exblog.jp/https://candysarry2.exblog.jp/https://www.instagram.com/candy_sarry/
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