あさり水煮缶と野菜の卵とじ

玉ねぎとしいたけを薄切りにする。キャベツ、赤ピーマンを一口大に切る。じゃがいもの皮をむいて、縦に８等分に切る。

じゃがいもをシリコンスチーマーに入れてレンジで加熱する。600Wで3分くらい。

フライパンに1と2の野菜を入れて、サラダ油を上からかけて、弱火で加熱する。あまり動かさずに、クタッとなるまで。

あさり水煮缶を開けて、あさりと汁と両方をフライパンに入れて、ふたをする。火を中火にする。

卵をボールに割り入れ、豆乳と混ぜる

フライパンの中身がふつふつしてきたら、5の卵液を入れて、ふたをする。

卵が固まってきたら、味をみて、足りなければ、塩コショウを足す。