栗の皮むきから栗ご飯まで
無縛（むばく） @cook_40108862
栗はおいしいけれど、大変なのが皮むき。ほとんどのレシピが包丁を使っているけれど、それでは固いうえに手を切ってしまう。
このレシピの生い立ち
栗、そもそもイガの中にあるのにさらに固い皮で包まれている。皮が薄すぎて出荷も難しい桃と対極的な困難さだ。だが栗ご飯と芋ご飯、一味違いが大違いで、やっぱり栗を食いたい。そこでこのレシピの手順を思いつきました。
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- 1
まず栗を数時間水につけてふやかす。
-
- 2
栗の尻の境目に金切りばさみを差し込んで、てこの原理でぐりぐりやると、尻の皮がむける。３か所くらい射す。
-
- 3
尻皮をプルタブにして、皮全部が脱げてくる。
-
- 4
あとは渋皮の部分を取り去って、炊飯器で煮る。
-
- 5
炊きあがり（写真は茶碗によそったところ）。
-
コツ・ポイント
金切りばさみを傾けて刺すと、栗の実が痛まずに丸ごと取り出せる。包丁と違って手を切る心配はない。金切りばさみもこの程度ではびくともしない。
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