がごめ昆布おぼろ味噌のふろふき大根

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

大根に昆布のうま味が染み込み、味噌ダレは甘めで昆布のうま味が効いてます。レンジ調理なので、とっても簡単。

このレシピの生い立ち
昆布のうま味を効かせ、レンジ調理で簡単に作れるふろふき大根を作りたくて考えました。

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材料

2人分
  1. 大根 500g
  2. ★おぼろ昆布ふりかけ（レシピID 18937408） 大さじ1
  3. ★味噌 大さじ1(15g)
  4. ★砂糖 大さじ1
  5. ★料理酒 大さじ2
  6. ★みりん 大さじ1
  7. だし昆布（天然がごめ昆布使用） 5㎝四方1枚
  8. 水 600cc

作り方

  1. 1

    大根は厚めに皮をむき面取りをして、表面に十文字の切り込みを入れる。

  2. 2

    耐熱皿に①、大さじ1の水を入れ、ラップをふんわりかけ600wで10分レンジ加熱し、流水でぬめりを洗い流す。

  3. 3

    鍋に、水、だし昆布を入れ、だし昆布の上に②を置き中火にかけ、煮立ったら中火弱で5分煮込む。

  4. 4

    耐熱ボウルに★を入れ混ぜ合わせ、600wで1分レンジ加熱する。

  5. 5

    ③を器に盛り、④をかける。

  6. 6

    大根を煮込んだ後の、昆布だしは良いだしがでていますので、再利用できます。冷蔵保存で2～3日。

コツ・ポイント

・ラップを外す時は熱くなっていますので、奥側から外して下さい。
・③の工程では沸騰させないように火加減には気を付けて下さい。

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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