豆アジの南蛮漬け

豆アジは下拵えをする。頭を取り、はらわたをとり綺麗に洗い、ざるに上げて水気を切る。更にペーパータオルで水気を拭き取る。

1に片栗粉を軽くまぶし、180度の油で2〜3分、150〜160度程度に温度を下げて10〜15分しっかり中まで揚げる

揚げ油にアジが浮いてきたら、180〜190度に温度を上げてカラリと仕上げる。

カリッと揚がったらバットなどにあげて油をきる

野菜は全て細切りし、＊を全てあわせた甘酢に浸す。

タッパーなどに、揚げた豆アジを綺麗にならべ、5を汁ごと乗せ、冷蔵庫で1〜2時間ほどなじませ完成です。