ざる／もり／かけ そばに、すだち

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ヤス＠武州川崎
ヤス＠武州川崎 @cook_40147074

人気検索トップ10入り／話題入り、感謝！　スダチ１個で、温も、冷も、簡単にアレンジ！　蕎麦好きな方は、是非、お試しを！！
このレシピの生い立ち
某店で食べて、美味しかったから！　蕎麦とすだちを組合せて、香りをメインしたレシピは既出でありますが、さる／もりに、絞った果汁を使うものは無かったので、アップしました。

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材料

１人分／写真分量
  1. ざる／もり［冷］
  2. 蕎麦 １人前～
  3. すだち ½～１個
  4. かつお節［任意］ １つまみ
  5. かけ［温］
  6. 蕎麦 １杯～
  7. すだちの皮 少々(適量)
  8. 削り節 適量

作り方

  1. 1

    今回の主役酢橘(すだち)です。使うのは果汁ですから、小さいサイズのお安い物で、十分です。

  2. 2

    むぎゅっと絞り易い様に、二等分～四等分に、切っておきます。

  3. 3

    ［任意選択］
    そば椀(千代口／猪口)に、鰹節をひと摘み、入れておきます。

  4. 4

    後で、すだちの果汁が加わりますから、希釈タイプを使用でしたら、気持ち濃い目にしておくと、いい感じになります。

  5. 5

    そば／うどんにつきましては、店屋物や既製品など、特に縛りはありません。薬味等も、お好みの物をご使用下さい。

  6. 6

    飛沫に注意しながら、すだちを、ムギュっと絞り、果汁を汁に入れて下さい！

  7. 7

    後は、食べるだけ！です。
    味変として、途中から使う、と言う方法も、アリです！

  8. 8

    ちょっと、待ったぁ～！　果汁を絞った後の酢橘、捨てないで下さい！！

  9. 9

    あくまでアクセントですから、そう量は必要ありません。皮だけを削いで、細目に切っておきます。

  10. 10

    市販のそばつゆを使う場合でも、出汁を取って下さい。少し薄めに希釈して、醤油の味と風味は、控え目にします。

  11. 11

    薬味は、すだちの皮以外は、葱すら入れません！　これが最もかけそばの味を引立てる食べ方だと思っています！

  12. 12

    18/10/27
    「そば」の人気検索トップ１０入り、感謝！

コツ・ポイント

ざる／もり一人前でしたら、先ずは½個分を加えて、薬味等は使わずに、そのまま召し上がってみて下さい。
かけは、柚子ほど香りが強くないので、旨い蕎麦、旨いつゆほど、味と風味が引立ちます。

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レシピ作者

ヤス＠武州川崎
ヤス＠武州川崎 @cook_40147074
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クックパッドに登録した時は、川崎市在住でしたから“＠武州川崎”ですが、現在は沼津市在住です。現在、Cansadoなので、クックパッドにおける活動を、縮小しております。
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