箸でぽろっ。豚の角煮

はじめてのつくれぽをする
まいこきまま
まいこきまま @cook_40211006

箸で本当にポロっといっちゃいます。
このレシピの生い立ち
料理本と格闘。
どうしても柔らかい角煮が食べたいのに固くなっちゃう。
愛情を込めて作ってみようと作ってたら
居酒屋開けるね！
なんて言われるくらい柔らかい美味しい角煮ができちゃいました！

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材料

2人分
  1. 豚バラブロック 250㌘
  2. ニンニク 1片
  3. しょうが 1片
  4. 酒(A) 3/4ｶｯﾌﾟ
  5. 砂糖(A) 大2
  6. 醤油 大3

作り方

  1. 1

    豚肉を一口大に切る。煮ると脂が溶けて少し縮むので大きめに切ってもOK！

  2. 2

    ニンニク、しょうがをスライスして鍋に入れる。上から豚肉と水を入れる。*水は豚肉が被るくらい。

  3. 3

    【2】に落とし蓋をして弱火で１時間煮る。*常に豚肉が水の中に入るように、水が少なくなったら足し水を！

  4. 4

    火を止めて一晩放置。(10時間くらい)浮いて白く固まった脂を取り除く。

  5. 5

    (A)を入れ、弱火で30分煮込む

  6. 6

    醤油を加えさらに30分煮込む。

  7. 7

    火を止めて１時間放置して味を染み込ませます。

  8. 8

    再び１時間弱火で煮込み、１時間放置‥と食べるまで煮込み、染み込ませ‥を繰り返して出来上がり！*足し水を忘れずに

コツ・ポイント

私は食べる前日の夕方に【3】までをして翌朝から煮込み開始。大体５回程煮込み、染み込ませ‥を繰り返しています。時間も手間も掛かりますが、その分美味しい角煮になります！

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まいこきまま @cook_40211006
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