アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉を10センチ角に切り水とヌカで1時間下ゆで。写真は煮詰まっていますが、ヌカは鍋表面を隠すくらいたっぷり入れます。
-
- 2
1の肉を水で洗って水気をふいたらフライパンに油をひかずに並べ、全面に焼き目をつけます。
- 3
2の肉を鍋にうつし、だし汁、酒、砂糖、生姜を入れて火にかける。沸騰したらアクをとり落とし蓋をして醤油を加える。
- 4
30分程煮たら里芋、筍を投入しさらに20分程煮て野菜が柔らかくなったら味噌、みりんを入れる。
- 5
仕上げに絹さや、生姜の微塵切り、練り辛子をそえる。
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