和味☆みょうがの甘酢漬け

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草原うさぎ
草原うさぎ @sougen_usagi
愛知県

夏から秋にかけて旬のみょうが。やさしい桃色に仕上がった甘酢漬けは、付け合わせに、ご飯やお弁当のお供にも重宝します
このレシピの生い立ち
★長野県産の秋みょうがを沢山買ってきたので、甘酢漬けに。
★昆布だしを使うと味に深みが出ますが、出汁を取るのは手間なので、昆布をそのまま入れて作りました。だし昆布は水出しも出来るので、まろやかな昆布の味を感じて頂けると思います♪

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材料

10個分
  1. みょうが 中10個(約150g)
  2. 漬け汁
  3. 酢 150ml
  4. 砂糖 大さじ4
  5. 塩 小さじ1/2
  6. だし昆布 1.5〜2gほど

作り方

  1. 1

    みょうがは根元を少し切り落とし、縦半分に切る。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、30〜40秒ほどサッとゆでてザルに上げる。

  3. 3

    切り口を下にして置くと、早く水気が切れると思います。
    また、ゆでると色が悪くなりますが、酢に漬けると赤くなります。

  4. 4

    ポリ袋に酢、砂糖、塩を入れて袋の外から揉んで混ぜ、だし昆布を加える。

  5. 5

    水気を切ったみょうがを加えたら、空気を抜いて口をしばる。

  6. 6

    冷蔵庫でひと晩置いたら出来上がり。
    トップ写真は翌日のもの。きれいな色に漬かりました^o^

  7. 7

    【みょうがの甘酢漬け】TOP10入り(2018.10.04)

コツ・ポイント

★みょうがは、葉や先端が痛んでいたら取り除いて使います。ただし、鮮やかな色が出るのは外葉の部分なので、外葉を剥きすぎないことがポイントです。
★茹で過ぎるとみょうがの香りが飛んでしまうので、サッと湯通しする程度でOKです。

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レシピ作者

草原うさぎ
草原うさぎ @sougen_usagi
に公開
愛知県
野菜ソムリエ&ナチュラルフードコーディネーター。「ココロとカラダにおいしいを♪」を掲げてクックパッドキッチン2010/10/10 OPEN / レシピ協力…本20冊以上・TV・雑誌・HPなどのメディア・大手スーパー・メーカーさんなど多数 / 毎日のお料理に何かしらヒントになればうれしいです。心温まる「つくれぽ」をありがとうございます。全て読ませていただいてます☆草原うさぎ
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