夏はさっぱり！なすのみぞれ煮

なすはへたをとり、縦２等分にする。皮に切込みをいれてひと口大の斜め切りにし、塩水につけてアクを抜く。

干し椎茸は戻して、スライスする。（戻し汁もとっておく）
油揚げは熱湯で油抜きし、半分に切ったものを１㎝幅くらいに切る。

鍋orフライパンにひき肉、1、2を入れ酒、椎茸の戻し汁と大根おろしをまわしかける。
蓋をして中火で蒸し煮にする。

全体にグツグツと火がまわったらしょうゆ、みりんを入れてまた蓋をして弱～中火で15～20分位、なすが柔らかくなるまで煮る。

火を止めたら蓋をとって少しさましてから、味がしみこんだ頃に食べます。