かぼちゃの皮ごとコロッケ

かぼちゃは種を取り除き、皮ごと2センチ角程に切る。
鍋に入れ、ひたひたの水を加えて強めの中火にかける。

かぼちゃを茹でている間に、玉ねぎをみじん切りにし、バターが溶けたフライパンで挽き肉と炒め、塩こしよう、醤油で味を調える。

かぼちゃがやわらかくなったら、茹で汁を捨て、鍋を火に戻して、かぼちゃを転がしながら鍋の中の水分をとばす。

水分が飛んで、かぼちゃが鍋に付くようになってきたら火を止め、すりこぎ棒などで潰す。

2 の挽き肉をかぼちゃに混ぜ合わせ、味をみて調えます。バットやタッパーに入れ、平らにならして冷蔵庫で冷やす。

好みの大きさに分割する。
手で表面がなめらかになるように形を調え、薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、
パン粉をつける。

油を火にかけ、パン粉を少し落としてみて、すぐにシュワシュワ泡ができるのを目安に油に入れる。

パン粉がきつね色になってきたら揚げ頃です。