からすかれいの煮付け♪
ﾏﾏ時々お菓子職人 @cook_40040363
甘めの煮魚(*^▽^*)からすかれい以外のお魚でも良いと思います☆《2013・10・10、きび砂糖の量、煮る時間変更有》
このレシピの生い立ち
美味しい煮魚が煮れる様になりたくて。味見を重ねてやっと美味しい煮魚に。
アプリでひらく作り方
- 1
からすかれいの切り身に臭み消し用の酒をなじませ、冷蔵庫に15分程置いておいた後、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 2
鍋に★を入れ、強火で沸騰させる。からすかれいを重ならない様に並べ入れる。生姜も入れる。
- 3
落し蓋をして再沸騰したら、鍋の蓋を少しずらしてかぶせる。火は中火強にして5～6分をめやすに煮る。火が通れば出来上がり。
- 4
＊煮る途中にお玉で煮汁を2回程かけながら煮ると、味が付きやすいです。煮汁が少なくなり、少しトロッとするまで煮てください。
- 5
＊きび砂糖は大さじ3～4としていましたが、大さじ4だと甘すぎる為、大さじ3にさせていただきました。
- 6
＊4切れ以上煮る場合は煮汁を増やしてください(^^)
コツ・ポイント
＊蓋は、落し蓋+鍋蓋で。生姜は皮付きが良い。魚に火が通ったか必ず確認してくださいね。
＊煮る時間は中火強で一気に煮る為、短めに設定しています。魚が煮える頃には煮汁がトロリとして少なくなっているので、鍋底に焦げつかない様気を付けてください。
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