【学校給食】鶏の唐揚げ野菜あんかけ

武蔵野市 @musashino_kitchen
人気の鶏の唐揚げで野菜もたっぷり摂れます。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
鶏肉に○の調味料で下味をつけておき、小麦粉と片栗粉を混ぜた衣をまぶし、180℃の油で揚げる。
- 2
~野菜あん~
★の野菜を千切り、●の野菜はみじん切りにする。 - 3
熱した鍋にサラダ油をしき、●の野菜を炒めて香りが出たら★の野菜をさっと炒める。
- 4
☆の調味料を加え味を調えたら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。
- 5
再び火にかけ、トロミがついたら完成。
コツ・ポイント
二度揚げでからっと揚がります。
180℃で3~4分揚げて泡が小さくなってきたら取り出し、3分ほど待ってから、再度1分ほど揚げるとカラッと揚ります。
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