実家のおでん
たんたむろぼ @cook_40143394
醤油味のちょっと濃いめのおでん。
夫の母が作るものが絶品なので、味を寄せるにあたり覚書です。
このレシピの生い立ち
旦那の実家のおでんの味が再現したくて模索中です。
まだ試行錯誤段階ですが、徐々に修正します。
アプリでひらく作り方
- 1
好きな具材を用意。
大根は前もって輪切りにしたものを冷凍。
こんにゃくは下ゆで。
牛すじ肉は柔らかく茹でておく。 - 2
鍋に水と昆布
写真では牛すじ、こんにゃく、大根
を入れて沸騰させ、
調味料を入れ一煮立ちさせる。 - 3
ゆで卵を入れて一晩置く。
- 4
一晩置いて味をなじませて、
翌日温め直す時に練り物を入れる。※練り物は炊きすぎると味がぼやけるので温める程度が実家流
コツ・ポイント
アキレスだけより牛すじが入る方が味が良いと感じます。
とにかく練り物をクタクタにしないことが味の決め手だと思います。
数日楽しむにしても練り物は食べきれる量をその都度入れた方が美味しいです。
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