ゴマと生姜風味のれんこん炒め

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ヨシヨシさん
ヨシヨシさん @cook_40193432

ごま油とすりゴマ、生姜をたっぷり使って隠し味に少しケチャップが入っています！
キンピラとは一味違います。
このレシピの生い立ち
もっと美味しいれんこんのキンピラを食べたい！
ゴマと生姜をたっぷり使ってレシピを考えました。
息子がおかわりして沢山食べてくれました！

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材料

4~5人分
  1. れんこん 一節
  2. 人参 1/2本
  3. 椎茸 2枚
  4. ごま油 大さじ2
  5. 酒 大さじ3
  6. 砂糖 大さじ2
  7. 生姜 チューブ10㎝くらい
  8. 水 50cc
  9. ケチャップ 小さじ1
  10. しょう油 大さじ2.5
  11. すりゴマ 大さじ2

作り方

  1. 1

    れんこんは皮を剥いて5ミリくらいの薄切り。大きければ半分に。
    人参、椎茸も薄切り。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱して、れんこんと人参を入れて炒める。

  3. 3

    全体に油が馴染んだら、椎茸を加えて炒める。

  4. 4

    酒と砂糖と水、生姜を加えて蓋をして中火から弱めの中火で3~4分蒸し焼きする。

  5. 5

    しょう油とケチャップを加えて混ぜ、蓋をして更に水分が少し残るまで蒸し焼きする。

  6. 6

    すりゴマを加えて混ぜて出来上がりです。

コツ・ポイント

食べやすさとお弁当に詰めやすいように、薄切り&れんこんの大きさを1/4大にしています。
ケチャップを入れることで、しょう油を減量。わずかな酸味がうま味になって食べやすくなりました。

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レシピ作者

ヨシヨシさん
ヨシヨシさん @cook_40193432
に公開
その時に食べたいものや手に入りやすい食材を使って、お料理しています！8~45才5人家族で好みはけっこうバラバラ！日々の献立は大変ですが、家族みんなが喜んでくれて、美味しいものを手軽に作れるように、お料理してます。
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