鮭とキノコの炊き込みご飯

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miesya
miesya @cook_40107761

鮭！キノコ！生姜！好きな食材で炊き込みご飯
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯が好き！その日あった材料を組み合わせて作りました。

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材料

  1. 白米 3合
  2. 天然塩 小さじ1/2
  3. 水 500cc
  4. 酒 大さじ3
  5. 醤油 小さじ1
  6. 生姜 1片
  7. 甘塩鮭 3切れ
  8. エリンギ(またはシメジ) ２本(1株)

作り方

  1. 1

    白米を分量外の冷水で流しながら洗い、30分綺麗な冷水に浸します
    30分経ったらザルにあげて水を切っておきます

  2. 2

    鮭を焼いて、皮と骨をはずし、ほぐしておきます

  3. 3

    生姜一片を千切りにします

  4. 4

    キノコを食べやすい大きさに切り揃えておきます。エリンギを２本使いました。

  5. 5

    厚手の鍋に、米、塩小さじ1/2、水500cc、醤油小さじ1、酒大さじ3、生姜、キノコ、ほぐした鮭を載せて強火にかけます

  6. 6

    沸騰したら火を弱火にして15分炊き、最後に10秒強火にしてから火から下ろし、15分蒸らし、軽く
    混ぜて出来上がり

コツ・ポイント

鮭は甘塩を使うと柔らかく出来ます。
辛塩の物を使う場合は、塩を控えめに炊いて下さい。
生姜を入れることで味の変化を楽しめ、魚の香りを良くしてくれます。

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miesya
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