簡単本格ミートソース

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LoveEBI
LoveEBI @cook_40127463

色んなレシピで作ってみて、自分の好きな味に改良しました。本格的なミートソースです。
このレシピの生い立ち
レストランで食べたポロネーゼがとっても美味しく、本やネットで調べながら自分なりに改良しました。

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材料

4人分
  1. 牛豚合挽※1 350g
  2. セロリ 1本
  3. にんじん 1/2本
  4. 玉ねぎ 1個
  5. にんにく 1片
  6. 塩・こしょう 少々（お好み）
  7. バター 15g
  8. 赤ワイン 1カップ
  9. ローリエ 1～2枚
  10. オリーブオイル 適量
  11. ウスターソース 適量
  12. ホールトマト 1缶

作り方

  1. 1

    セロリ・にんじん・玉ねぎ・にんにくを細かくみじん切りにする
    （追記）
    最近はフードプロセッサーでかなり細かくしています

  2. 2

    オリーブオイルで、（1）の材料を焦がさないように弱火で色が変わってくるまでじっくり炒め、一度フライパンから出す

  3. 3

    同じフライパンで軽くひき肉に塩・こしょうを振りざっとほぐすように炒める

  4. 4

    肉の色が変わったら、（2）を入れ、混ぜるように炒める

  5. 5

    ワインと手でつぶしたホールトマト※2とローリエも加えて、弱火で1時間ほど煮込む

  6. 6

    塩・こしょうで味を整えウスターソースを回し入れ、最後にバターを加えて混ぜ火を止める

コツ・ポイント

たくさん作って冷凍し、パスタを食べたい時に解凍して使っています。

※1 牛ひき肉でも美味しくできます
※2 缶詰のトマト煮はかたいヘタがあったりするので取り除いてください

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レシピ作者

LoveEBI
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最近仕事が終わってからだと、「簡単にできる」「冷蔵庫の食材でできる」がポイントのお料理が中心です。
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