「豆腐とささみ」の茄子のはさみ揚げ

stara1993's cooksnap of when they made 「豆腐とささみ」の茄子のはさみ揚げ.
まみんこんちゃん
まみんこんちゃん @cook_40173450

茄子がジュワッ～、中はホクホクのヘルシーなはさみ揚げです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
ヘルシーな「ささみと豆腐」を使った料理でボリュームのあるおかずを作りたくて挑戦しました。

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材料

３人分
  1. ささみ ５本
  2. 豆腐（今回は木綿を使ったけど絹ごしのほうが良い） １パック
  3. ほうれん草 ３束ほど
  4. 唐揚げ粉 適量
  5. 油 揚げる用
  6. ☆片栗粉 大２
  7. ☆醤油 大１
  8. ☆酒 大１
  9. ☆ごま油 大１
  10. ☆白ごま 大１
  11. ☆塩こしょう 適量
  12. 茄子 ４本
  13. ■めんつゆ お好みで
  14. ■生姜 お好みで

作り方

  1. 1

    ささみは包丁で細切れにするか、ミキサーでミンチ状にする。

  2. 2

    豆腐は十分に水気を切っておく。

    ほうれん草は軽く茹でて水気を絞っておく。

  3. 3

    茄子は縦に４等分に切り、水にさらしてあく抜きを。あく抜きが済んだら水気を拭き取る。

  4. 4

    ☆の調味料を全て合わせておき、そこにささみ、豆腐、ほうれん草を入れて混ぜ合わせる。

  5. 5

    「４」のたねを茄子で挟んで唐揚げ粉を全体につけて油でからっと揚げる。出来上がり！

  6. 6

    めんつゆに生姜を溶かしていただきま～す(*^_^*)

コツ・ポイント

■ささみはミンチ状にすると豆腐と合わさってはんぺんみたいな柔らかい食感に。包丁で細切れにすると歯ごたえが出てより美味しいかも。お好みで！

■「４」の過程で生姜汁を入れると良かったと思います。

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レシピ作者

まみんこんちゃん
まみんこんちゃん @cook_40173450
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0歳の娘のママです♪◎味付けを少し薄めにしたり◎野菜を多く摂ることを意識したり◎和食を増やす・・・など、体のことを考えたレシピに興味津々！！楽しみながらレパートリーを増やしていきたいです(*^_^*)
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