✿茄子のはさみ揚げ（海老詰め）✿

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☂黄昏しおん
☂黄昏しおん @cook_40095175

茄子と海老、めちゃうま！
このレシピの生い立ち
昔、とても美味しかったので、教えてもらったレシピ。今ではメモをなくしてかなり適当に…。それでも美味しい！

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材料

2人分
  1. なす 丸くて小さめのナス4個、又は長くて中くらいのナス2個
  2. 海老 中くらい10～12尾
  3. 青しそ 10枚
  4. 卵 1/3個
  5. 酒 小さじ1
  6. 片栗粉 小さじ2
  7. 塩こしょう 少々
  8. （その他）揚げ油、片栗粉（まぶし用）、大根おろし、おろししょうが、天つゆ

作り方

  1. 1

    海老は背ワタを取り細かいみじん切り。青しそもみじん切りにする。卵は溶く（1/3だけ使います）。

  2. 2

    海老と青しそ、卵、片栗粉、酒、塩こしょう少々を入れてこねる。

  3. 3

    ナスはガクを切り落とし、おしりの方から切り込みを2/3くらい深く入れる。手でぎゅぎゅっと開いて中の方に片栗粉をまぶす。

  4. 4

    ②のタネをナスに詰める。

  5. 5

    ④に片栗粉をまぶす。

  6. 6

    180℃の油で3分くらい回しながら揚げる。

  7. 7

    器に盛って、天つゆと大根おろし、おろししょうがを添えて出来上がり✿

  8. 8

    今回使ったナスはこんなの。こんなの見つけたら即買い！

  9. 9

    写真のようなナスだったら、上下で2個作れます。

  10. 10

    □天つゆ□
    水　80ｍｌ
    白だし　大さじ1
    醤油　小さじ2
    みりん　大さじ4
    塩　小さじ1/2
    ポン酢　小さじ1/2
    →

  11. 11

    →　⑩を一度煮立たせて、みりんのアルコールを飛ばし、塩を溶かす。

コツ・ポイント

②のタネは結構ゆるいです。
③でナスがちぎれない程度に強く開きます。

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☂黄昏しおん
☂黄昏しおん @cook_40095175
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