覚書◎ラーメン屋さんの半熟卵のしょうゆ漬

MIYUtam's cooksnap of when they made 覚書◎ラーメン屋さんの半熟卵のしょうゆ漬.
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こうまさmam's cooksnap of when they made 覚書◎ラーメン屋さんの半熟卵のしょうゆ漬.
sweetpia
sweetpia @cook_40031209

ラーメン屋さんの煮たまごの覚書。味付けたまごとも言う？ なんとダシが黄身まで染みてます！
半熟加減は7分が最高♪

このレシピの生い立ち
TVでやってた半熟煮卵のレシピです
「しょうゆ漬け」でランキング2位だなんて～
すっごく嬉しいです＾＾ｖ

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材料

卵20個分
  1. 卵 20個
  2. ◎漬け込み汁
  3. 水 ４８０ｃｃ
  4. 濃い口醤油 １２０ｃｃ
  5. 砂糖 大さじ３（もしくは４）
  6. 粉末かつおだしの素 小さじ１
  7. だし昆布 ３×５cm角

作り方

  1. 1

    卵は冷蔵庫に入れてあるものを使うときは必ず室温に戻しておく

  2. 2

    漬け込み汁を作る
    鍋に全ての材料を入れ煮立たせる。
    昆布はだしが出た時点で取り出す

  3. 3

    鍋に２０個分の卵をゆでるためのお湯を沸かす

  4. 4

    ③の鍋におたまを使って卵が割れないようにそっと卵を入れて、沸騰させた状態で7～8分ゆでる。

  5. 5

    茹で上がった卵はすぐに冷水で冷やし、殻を剥いて水分を取る

  6. 6

    ②の漬け込み汁を保存容器に移し、その中へ⑤の卵を漬けていく。
    卵がひたひたに漬かる容器を選ぶこと。

  7. 7

    ⑥にキッチンペーパーを被せ、卵全体が漬かるようにし、蓋をして冷蔵庫で１日漬け込めばＯＫ

  8. 8

    一日漬けました。
    しっかり染みてるみたいです・・・(^^)v
    　
    切った断面がTOPの写真で～す♪

  9. 9

    しかし家庭で20個分って・・・多いですよね＾＾；10個くらいならOK？では漬け込み汁半量でお作りくださいね～

コツ・ポイント

わかりますか？黄身まで漬け汁が染み込んでるんですよ～激ウマ卵！ダーリンもトモダチも子供もみーんな大好きな半熟たまごがこの一手間で絶品の一品に！このオリジナルのレシピは砂糖大さじ３ですが、ちょい甘めが好きなアタシは大さじ４で作ります～

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レシピ作者

sweetpia
sweetpia @cook_40031209
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