秋茄子と豚肉のさっと田舎煮☆ほっこり煮

ナスはヘタを取り、タテ半分に切って、さらに皮の方にタテに3本切り込みを入れ、水に放ってアクを抜く

豚肉は食べやすい大きさに切る。鍋にかけ蕎麦つゆを作り、好みで、砂糖を少し加えて、好みのつゆに仕上げておく。

煮立ったところに豚肉をほぐしながら入れて火を通す。途中、アクを取りながら豚肉に火が通ったら、火を止めておく。

ナスの水気をよく拭き取り、180度の油で揚げる。揚げたナスは、よく油をきっておく。（熱湯をかけて油抜きしてもOK）

豚肉の入った鍋に、ナスを皮を上にして入れ、5分ほど火を通すように軽く煮たら、出来上がり！

※ナスは長い時間重ねて置いたり、油抜きの熱湯が多いと、色落ちしますのでご注意を。