白菜漬けですき煮卵とじ

homare_ts's cooksnap of when they made 白菜漬けですき煮卵とじ.
pinkygold
pinkygold @cook_40103821

白菜漬けの余りと汁で旨みたっぷりの牛とじ。
このレシピの生い立ち
我が家はあまり漬け物を食べない家庭。でも、旨みや栄養が優れているので料理に使います。漬物を加えることで簡単に深い味わいになるし、お肉が柔らかく食べられるので重宝しています。
たまたまあった笹かまを入れましたが、ちくわでも入れなくても大丈夫。

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材料

3人分
  1. 牛肉 250g
  2. 豆腐(縦半分に切った後1cm幅に切る) 1丁
  3. 白菜漬け 50g&漬け汁
  4. 白菜(一口大に切る) 好きなだけ
  5. きのこ類 好きなだけ
  6. 笹かま(5等分くらい縦に切る) 2枚
  7. 料理酒 大さじ1
  8. みりん 大さじ2
  9. 醤油 小さじ2
  10. 水 100ml
  11. 和風だしの素 6g
  12. 溶き卵 3個分

作り方

  1. 1

    フライパンで適当な大きさに切った牛肉を炒める。

  2. 2

    きのこ類と白菜,
    笹かまも加えて炒める。軽く炒めたら寄せて、空いたスペースに豆腐を置き、蓋をする。

  3. 3

    1分加熱後、蓋を開けて水、和風だし、酒、みりん、醤油、白菜漬けを汁ごと加えて弱中火で煮る。

  4. 4

    5〜10分くらい煮たら、溶き卵を回しかける。

  5. 5

    落としぶた(アルミ箔でOK)をして、弱火で1分加熱したら出来上がり。

コツ・ポイント

予め豆腐の水切りをしておく。
大根やネギ、ごぼうや糸こんにゃくを具材は家にあるもの何でもよい。
白菜漬けの塩気があるので、醤油はほんのちょっと。ほんのり風味をつけるだけ。
最初は少なめに水を入れて、味見をしてから水加減を調整すると良い。

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