ふかひれ茶碗蒸

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流
流 @cook_40018212

茶碗蒸♪
このレシピの生い立ち
ちょいと具多めだけど

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材料

2人分
  1. 卵 1個
  2. 一番だし ３００ｃｃ
  3. 蕪 お好み
  4. 具はお好みで

作り方

  1. 1

    海老を片栗粉でもみ流水で洗い

  2. 2

    だし汁で軽くボイル

  3. 3

    ふかひれもぬるま湯で洗い汚れを落とす

  4. 4

  5. 5

    卵を溶いて

  6. 6

  7. 7

    一番だしと合わせ

  8. 8

  9. 9

    一度漉す

  10. 10

  11. 11

    ふかひれ・海老を器に入れて

  12. 12

    卵液に青さのりを加えて

  13. 13

    混ぜ

  14. 14

    器に注ぐ

  15. 15

    泡をチャッカマンとかで消し

  16. 16

    蒸気の上がった蒸し器で12分蒸す

  17. 17

  18. 18

    一番だしに

  19. 19

    みりん・醤油を加え

  20. 20

  21. 21

  22. 22

    蕪を

  23. 23

    抜き型で抜いて

  24. 24

  25. 25

  26. 26

  27. 27

  28. 28

    蕪が柔らかくなる程度5分～煮るて水溶き片栗粉でとろみをつける

  29. 29

  30. 30

    蒸しあがった茶碗蒸しにカニをのせ

  31. 31

  32. 32

  33. 33

  34. 34

コツ・ポイント

蒸しすぎ注意

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