豚と大根の甘辛炒め

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残り物万歳！
残り物万歳！ @cook_40156175

食べ応えのある豚肉も麹で柔らかく、苦味のある大根・ピーマンは甘辛ソースで食べやすく。子供も喜ぶ味です。

このレシピの生い立ち
大根を美味しく食べさせたくて、色々工夫しました。これなら大根いくらでも食べられると大絶賛です。

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材料

  1. 豚肉ブロック 800g
  2. 下味用調味料
  3. a醤油麹 大さじ3
  4. a日本酒 20cc
  5. aコショウ 少し
  6. 大根塩漬け 1/4本分程
  7. 下茹でピーマン 2〜3個分
  8. ごま油 大さじ1
  9. 調味料
  10. b醤油(醤油麹入れる時は少し減らす) 大さじ3
  11. b日本酒 大さじ1
  12. bハチミツ 大さじ3
  13. bあれば醤油麹 大さじ1
  14. bあれば甘酒(又はみりん) 大さじ1

作り方

  1. 1

    豚肩ロースは、一口大に切り分け醤油麹と日本酒、コショウで下味をつけ1時間以上おく。一晩置いておくと良い。

  2. 2

    厚めのいちょう切り(1㎝位)にした大根に、小さじ一杯程のもの塩を振りかけておく。

  3. 3

    1に片栗粉を満遍なくまぶしたら卵白を泡立てを一つ分入れてよく揉み込む。

  4. 4

    中温の油であげる。

  5. 5

    大根からは水がでているので、少し水切りをして、ごま油を敷いて熱したフライパンで焦げ目が付くまでやく。

  6. 6

    調味料を混ぜ合わせておく。
    醤油麹と甘酒がない場合は、醤油とみりんで代用。

  7. 7

    揚げた豚肉を加え、6の調味料を入れて少し水分を飛ばして炒める。

  8. 8

    仕上げにサッと下茹でしたピーマンを加えて味を味を絡めたら完成。下茹でピーマン(レシピID:19115044)

コツ・ポイント

大根はよく焼き付ける事。

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レシピ作者

残り物万歳！
残り物万歳！ @cook_40156175
に公開
北海道の某所で、夫と食べる事大好きな子供4人の胃袋を任されているママです。食を満足させる事が私の仕事。子供に色々な味覚を楽しんで欲しい。そして食材を無駄にせず循環させる事を意識し、残り物万歳！リメイク料理で楽チンクッキング。ハッピーで愛あふれる食卓を毎日心掛けて( ^ω^ )
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