大根と人参の皮で作る風味豊かな中華炒め

クックtomo107's cooksnap of when they made 大根と人参の皮で作る風味豊かな中華炒め.
みゅう様だ
みゅう様だ @myusamada

エコで美味しいものを追求したくレパートリーを広げる毎日！意外と捨てたもんぢゃなぃ捨てる部分の皮で作る炒め物こりこりうまｗ

このレシピの生い立ち
以前から皮で作るキンピラなどを良く作っていてたまたま豚バラがあったので中華風に仕上げてみました。

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材料

２人分
  1. 豚バラ薄切り １００～１５０ｇ
  2. 大根の皮 １本分
  3. 大根の葉 一本分
  4. 人参の皮 ２～３本分
  5. ごま油(炒め用) 大１
  6. 調味料
  7. 塩コショウ 小半分～１
  8. 中華だし 小匙１
  9. 味の素 少々
  10. 酒 ５０ｃｃ
  11. 隠し味
  12. 生姜みじん切り １５ｇ
  13. ガーリックオイル 小１～２

作り方

  1. 1

    大根の葉を１センチくらいに切ります

  2. 2

    人参と大根の皮を細く切ります（つまようじかマッチ棒くらい）

  3. 3

    生姜をみじん切りにします（絞り機がある場合）ない場合は生姜を擦ります

  4. 4

    ごま油大２入れて大根の葉を１分ほど強火でいためます

  5. 5

    人参と大根の皮を入れざざっと１～２分炒めます

  6. 6

    豚バラを投入します（カットされてるものを使用）されてないものは５センチ幅にカット

  7. 7

    肉が程よく色づいてきたら酒を５０ｃｃと調味料を入れ水分が無くなるまで炒めます

  8. 8

    味見をして丁度良い固さになったら火を止め生姜のみじん切りを搾り機に入れます

  9. 9

    絞り汁を満遍なくかけます。（絞り機が無い場合は生姜を擦って指で搾ってください）

  10. 10

    隠し味としてガーリックオイルを小１～２垂らします

  11. 11

    器に盛ってできあがり

  12. 12

    ＩＤ：18250676

    同じく余った大根と人参の皮で作るゴボウのような食感のキンピラ
    エコで栄養満点！すごく美味しいよ！

  13. 13

    ＩＤ：19523747
    ニンニク料理の後に！実はこのジャスミンすごいんです！あのニンニクの香りがたちどころに消えるんです

コツ・ポイント

油が少なめですが後でばら肉を足すので肉の脂で野菜が炒められます。
隠し味の生姜の絞り汁とガーリックオイルが良いアクセントとなってこりこりとした食感と共に美味しい一品ができあがります(σ･∀･)σＹ〇！

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レシピ作者

みゅう様だ
みゅう様だ @myusamada
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東京都青梅市の片田舎に在住。美味しい物が好きで食いしん坊前はかなり太ってました(〃ﾉωﾉ)自慢？の料理の腕とスポーツなどこなし２０キロ近いダイエットに成功し継続2015/1/28現５０ｋｇモットーは、ほっとする料理、食べた時シミジミ旨くて癒される料理を作りたいダイエット・飽きの来ない料理・時短簡単レシピ・料理の基本や裏技などを載せて行きます！良かったら遊びに来てね～(`･ω´･)ﾉ
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