昆布・きのこ・モヤシの蒸し焼き

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秋の味覚「きのこ」をたっぷり食べられるメニュー。
フライパン１つで作れるので、洗い物も少なくて楽ちんです♪

このレシピの生い立ち
土井善晴先生のレシピ「きのこの昆布焼き」の昆布がもっとおいしくなるようにと思いアレンジしました。
モヤシの水分がバター醤油にプラスされることで、昆布にバター醤油のうまみが染み込んで昆布がとってもおいしく食べられます♪

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材料

２人分
  1. 昆布 １０ｇ
  2. モヤシ １／２袋
  3. マイタケ 1株
  4. バター １０ｇ
  5. 塩 小さじ１／４
  6. 醤油 大さじ１
  7. （お好みで）コショウ 少々
  8. （お好みで）七味 少々

作り方

  1. 1

    バターを適当な大きさにカットして、フライパンに置く

  2. 2

    昆布を写真のように小さく切ってフライパンに入れる。
    乾いた昆布は手で簡単に切れます。

  3. 3

    水洗いしたモヤシをバターと昆布（2）の上に置く

  4. 4

    マイタケは大きめに分け、モヤシ（３）の上に置く

  5. 5

    塩はマイタケの全体にかかるようにふる

  6. 6

    蓋をしてから、火にかける。
    火加減は弱火

  7. 7

    約10分火にかける。
    蓋の脇から水蒸気が出てきたら蓋を取る

  8. 8

    蓋を取ったら、火加減を少し強める（中火位）
    フライパンの淵から醤油を入れ、全体を混ぜ合わせる

  9. 9

    お皿に盛り付けて、完成です♪
    お好みで、コショウや七味をかけて食べてもおいしいです♪

コツ・ポイント

材料を入れてから、フライパンは火にかける。
火加減は中火より少し弱めにする。
こうすることでバターが焦げずおいしく仕上がります。
８の時は、火加減を強め、フライパンの淵から醤油を入れることで、醤油の香りが引き立ちます。

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レシピ作者

くみんセンター
くみんセンター @cook_40128342
に公開
ときどき肉☆魚も食べる『なんちゃってベジタリアン』ガスコンロ１つのちいさなキッチンで旬の野菜を中心とした料理をしています。土井善晴先生の料理に対する考えが大好き♡本やアプリを参考にさせていただき料理する日々。本業はセラピスト。
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