春菊と焼きしいたけの磯ゆず香和え♪
Madeleine7 @cook_40061341
グリルで焼いた椎茸と海苔・柚子を組合わせた香り高い和え物。ほどよく苦味のある春菊と合わせ、秋の箸休めにぴったり♪
このレシピの生い立ち
秋らしい手軽な和え物を作りたくて。
最初はゆずだけで作ったのですが、思いつきで焼き海苔をちぎり入れたら磯の上品な香りが絶妙にマッチしていたので、アップしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
春菊はよく洗い、沸騰した湯で１分半ほど茹でる。
水気を絞り、食べやすい長さに切る。 -
- 2
しいたけは軸を少し残して切り落とし、魚焼きグリルでこんがり焼き色がつくまで強火で焼く。返して裏側も同様に。
-
- 3
やけどをしないよう注意しながら、軸の部分をもって食べやすい大きさに縦に裂く。
-
- 4
ボウルに★の調味料を合わせ、再度水気を絞った１と３を加え、ちぎった焼き海苔も合わせてよく和える。
-
- 5
器に盛り、最後にゆずの皮を少量散らして、できあがり♪
-
- 6
ほうれん草でも作ってみました。
こちらもおいしいです☆ -
- 7
こちらは小松菜とエリンギで作りました。エリンギもしこしこして食感が楽しめます( ¨̮ )
-
コツ・ポイント
調味料が薄まらないよう春菊の水分をよく絞ることくらいです。
春菊でなくても、ほうれん草や小松菜など青菜なら何でも代用がききます♪
リアクション
レシピ作者
アメリカでの長い生活を終え、日本に帰ってきました。東京都在住で看護師をしています。旬の野菜を使ったレシピを考えるのが大好き！特にかぼちゃ・胡麻・ナッツが好きで、度々レシピに登場。その都度、分量見直してます。いつでも戻ってきたくなるようなキッチンにしたいです。
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