茄子とかぼちゃの揚げ浸し

輪切りにした茄子は、灰汁抜きに水に浸し（4〜5分弱）、ザルに揚げてよく水気は拭き取っておく。

鶏むね肉も、一口大に、斜め切りして、水気をよく拭き取る。

鶏肉は浮いてくるまで、カラッと素揚げする。（中火2〜3分程度）

そのまま素揚げした鶏肉をタレに漬込む。（鶏肉を最初に漬込んでおくと若干コクが増します。）

カボチャを素揚げする。揚げカボチャは、浸すというより最後にかける程度で。

茄子を素揚げする。

素揚げの目安は、写真のようにトングやさえ箸で茄子をギュっとワキから押さえると水分があふれてくる程度。

「4」で素揚げした鶏肉を浸しておいたタレに揚げ茄子を浸す。

写真の用に皿に盛りつけて完成。

キュウリは、数カ所薄く皮をむき、一口弱の乱切りにする。

トマトはヘタをくりぬき、一口大に切る。

他に、上の様に麺類と生野菜、大根おろし、鰹節等をのっけ「9」をぶっかけてしまう、ぶっかけ麺状態です。