箸が止まらない茄子の揚げ浸し⭐

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shanco
shanco @cook_40161376

ニンニクと生姜が効いた、ご飯とお酒がすすむ茄子の揚げ浸しです。
お酒のお供に♪ご飯のおかずに♪夏の定番おかずです。
このレシピの生い立ち
義母から教わった、食べ過ぎ注意なレシピです。

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材料

茄子9本分
  1. 茄子 9本
  2. ニンニク 2片
  3. 生姜 1塊
  4. 醤油(めんつゆでも可) 100cc
  5. 小ネギ 2本
  6. パプリカ(なくても可) 半分
  7. 油(揚げる用) 適量

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切り、皮に賽の目の切り込みを入れる

  2. 2

    フライパンに1㎝位の油をひいて温める。
    茄子の水分はしっかり拭いて下さい。揚げたとき、油が跳ねるので要注意！

  3. 3

    油が温まったら茄子の皮側を下にして並べる

  4. 4

    半分火が通ったらひっくり返して両面火を通す。
    フライパンから茄子を出す時、茄子の水分が垂れるので油ハネ要注意！

  5. 5

    ニンニクと生姜をみじん切りにする。
    生姜一塊分です。スーパーに売ってる1袋全部使用。

  6. 6

    別の鍋に醤油、生姜、ニンニクを入れて一煮立ちしたらすぐに火を止める

  7. 7

    下の方の茄子にも味が染みるよう、一段並べたらタレをかけ、青ネギ、パプリカを散らす。また茄子を並べて同様に繰り返す

  8. 8

    一晩置いてからだと味が染みて美味しいですが、すぐでも美味しく頂けます。

コツ・ポイント

茄子は切り込みを入れると火が通りやすく、味が染みやすくなります。
茄子を冷蔵庫から出してすぐだと結露で油が跳ねるので、揚げる寸前にひとつずつキッチンペーパーで水分を拭き取って下さい。

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