モロヘイヤとトマトのとろろそば

カリカリじゃこを作る。ちりめんじゃことごま油(分量外)を中火弱でカリカリになるまで炒める。

モロヘイヤは茎から葉の部分だけを摘み取り、軽く洗っておく。

沸騰した湯にモロヘイヤを入れ、さっと茹でた後、冷水に取り、水を絞っておく。

トマトは角切りにしておく。

ちくわは半分に切ってから、端から薄く切っておく。

水気を切ったモロヘイヤは包丁で叩いて細かく刻んでおく。

■印のタレの材料と、トマト・ちくわ・モロヘイヤを混ぜ合わせ、食べる直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。

湯を沸かし、そばを袋の表示通りに茹でる。

茹であがったら、流水でそばを洗い、水気をしっかり切る。

皿にそばを盛り、７のタレをかけ、カリカリじゃこをトッピングして出来上がり。