春菊と柿の白和え★豆腐とごまで和えました

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埼玉県
埼玉県 @cook_40069270

すり鉢でごまをすり混ぜるので、香り豊かに仕上がっています。
このレシピの生い立ち
志木市食生活改善推進員協議会から、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」として提供された献立「大豆ごはんとサケの南蛮漬けの定食」の副菜です。詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！

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材料

４人分
  1. 春菊 120g
  2. 柿 120g(2/3個）
  3. 木綿豆腐 160g
  4. ★すりごま 40g(大さじ2と2/3）
  5. ★砂糖 8g(小さじ2と2/3）
  6. ★塩 1.6g(小さじ1/4）
  7. ★しょうゆ 4g(小さじ2/3）

作り方

  1. 1

    春菊は固い軸を取り除き、ゆでて３ｃｍの長さに切る。

  2. 2

    柿は皮をむき、種を取り除いて３ｍｍの薄切りにする。

  3. 3

    豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ（500ｗ）で3分間加熱し、水切りをする。

  4. 4

    すり鉢に★を入れてすり混ぜる。

  5. 5

    ④に③を崩しながら加え、滑らかになるように混ぜる。

  6. 6

    ⑤に①を入れて和え、最後に柿を軽く和える。

コツ・ポイント

このレシピは、野菜使用量30ｇ、食塩相当量0.6ｇ、エネルギー122kcal（１人分当たり）です。
すりごまがない場合は煎りごまを使ってください。柿は最後に軽く和えるだけにするときれいに仕上がります。

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レシピ作者

埼玉県
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に公開
埼玉県には、地元で愛されてきた郷土料理や、新鮮な地場産物など魅力的な「食」がたくさん！公式キッチンでは、そんな埼玉県の「食」を気軽に楽しんでもらえるようなレシピを掲載しています。☆「埼玉県コバトンのキッチン」を新たに開設！今後、新しいレシピはこちらに掲載します。ぜひご覧ください♪https://cookpad.wasmer.app/kitchen/45515941
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