アプリでひらく作り方
- 1
水洗いしてぬめりを取る
骨は少ないですが大きいので身ごと切り取りましょう -
- 2
皮はお好みで水平に包丁を入れて剥ぎます
-
- 3
身、皮、骨に切り分け
厚い身は水平に半分に切り分ける -
- 4
調味料を揉み込み15分以上漬け込みます
料理する前に軽く洗って水けを取ってください -
コツ・ポイント
■骨抜き
小さな鱈は骨抜きで骨を抜けますが大きな鱈は骨に沿って薄く身ごと切りましょう
揚げ物など下味を付ける時は醬油を少々加えて漬けると塩を振らなくても結構です
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