厚揚げと青梗菜の麻婆風

よーの's cooksnap of when they made 厚揚げと青梗菜の麻婆風.
たきこん's cooksnap of when they made 厚揚げと青梗菜の麻婆風.
らん・ばらる's cooksnap of when they made 厚揚げと青梗菜の麻婆風.
のほほん茶PC
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厚揚げ・青梗菜・豚コマでモリモリ食べれる麻婆風おかず！テンメンジャンが家に無くても！赤味噌があれば美味しく出来ます☆
このレシピの生い立ち
厚揚げが冷蔵庫の中に残っていました…。

豆腐の周りがかたいだけだから！麻婆でいける！(笑)
青梗菜…中華にあうし…麻婆いける！(笑)

ミンチじゃなく食べ応えある豚コマも使用しました♪

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材料

３～４人分
  1. 豚こま 200ｇぐらい
  2. 厚揚げ １枚
  3. チンゲン菜 １袋
  4. パプリカ赤 1/4(あればでＯＫ)
  5. パプリカ黄 1/4(あればでＯＫ)
  6. にんにく(すりおろし) 小匙１
  7. しょうが(すりおろし) 小匙１
  8. 塩こしょう 小匙１
  9. ～調味料～
  10. ◆水 200㏄
  11. ◆ウェイパー(中華だし) 小匙２
  12. ◆醤油 大匙１
  13. ◆赤味噌 大匙１
  14. ◆砂糖 小匙１
  15. ◆豆板醤 大匙1/2
  16. ~仕上げに～
  17. 水溶き片栗粉 水・片栗粉１:１で溶いた物
  18. 薬味ネギ お好みの量
  19. ごま油 小匙１

作り方

  1. 1

    ◆の調味料をボウルに全て入れて混ぜておきます。
    青梗菜・パプリカ・厚揚げは食べ易い大きさに切っておきます。

  2. 2

    フライパンに油をひき、にんにく生姜を加え香りがしてきたら、パプリカと青梗菜の芯を塩コショウで炒め、その後に葉も炒めます。

  3. 3

    【２】がしんなりしてきたら、一度お皿に取り出しておきます。

  4. 4

    同じフライパンで豚こまを炒め、火が通ったら厚揚げ、【３】の野菜も加え軽く炒めます。

  5. 5

    あらかじめ混ぜておいた◆の調味料を加え、沸騰したら弱めの中火で５分煮込みます。

  6. 6

    火を止め、薬味ネギ・水溶き片栗粉を加えてかき混ぜ、再度火をつけて、軽く混ぜながら煮込みます。

  7. 7

    最後にゴマ油小匙１を加えて、すぐに火を止めれば出来上がりです♪

コツ・ポイント

・麻婆風なので、麻婆豆腐と味は若干違います♪
・辛いのが好みの方は豆板醤の量を増やして下さい。
・青梗菜は必ず芯から炒め下さい、葉がしわしわになってしまいます！
・パプリカの代わりに人参等でもＯＫです。

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