簡単！おばぁちゃんの蕪とお揚げのたいたん
槙かおる @maki_kaoru
蕪と油揚げは、お味噌汁も煮物にも相性抜群！
今回は色は気にせず田舎風の煮物に
「たいたん」は方言で炊いたもの＝煮物の事
このレシピの生い立ち
祖母から教わった料理です
アプリでひらく作り方
- 1
今回は簡単にだしパックで出汁をとりました
1パック＝500ccのタイプです -
- 2
かぶは皮をむき1/6当分のくし切りにする
中華鍋に入れごま油を回しかけ火を点ける
時々混ぜながら少し透明になるまで炒める -
- 3
葉の部分は茎の下の方に細かい土がついているので指の腹でよく洗い3cmの長さに切り水に漬けておく
-
- 4
魚河岸あげは4等分
油揚げはまず横に切り、全体を12等分に切る -
- 5
蕪に少しこげめがついたら他の材料全て､白だし醤油を入れ､おとしフタをして中火で10分煮る
-
- 6
10分経ったら火をを消し、荒熱が取れるまでそのまま休ませる
※冷める時に味がより染み込みます
出来上がります -
コツ・ポイント
◆お客様にお出しする場合は蕪の葉が緑の方がきれいなので、火を消す直前に加えひと混ぜしたら火を消し、フタをしてじんわり火入れするといいでしょう
今回は祖母に教わった田舎風なので一緒に煮ました
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