揚げないなすの揚げ浸し◎ミョウガ添え

さやえんどうの筋を取り、軽く茹でて 水に放ち色止めします。

ミョウガを縦半分に切り、斜めに千切りにしておきます。
（好きなので多めに用意しました^^;）

生姜をおろしておきます。
（親指程度の大きさ）

斜めに格子の切り込みを入れます。（割り箸を使ってますが、浅めで構いません）

一口大にカットします。
※すぐ炒めるので水にとりません。

フライパンに、グレープシードオイル（サラダ油で代用可）とごま油を半々に少し多めにひき、中火でなすを炒めます。

全体に油が回れば、キッチンペーパーなどに取り、余分な油を落とします。

小鍋に■と3のおろし生姜を入れ煮立たせ、7のなすを入れます。

1〜2分程度、弱めの中火で煮た後 火を止めさやえんどうを入れ冷まします。

器に盛った後、2のミョウガを添えます。

鷹の爪を入れ、モロッコインゲンを使いました。