揚げない茄子の揚げ浸し

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京ん家
京ん家 @cook_40054489
大阪

お出汁のしゅんだ茄子の揚げ浸しを食べたい！でも油っこいのは……。
使う油は大さじ１だけでヘルシーに

このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸し大好きやのに、カロリーも油っこいのも気になるから、油を吸わない方法を色々調べてから作るようになり塩水につけて油を絡める作り方に定着。今では油が気になる主人もお気に入りの一品です

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材料

２人分
  1. 茄子 ２本
  2. 塩水 ５００cc
  3. 油 大さじ１
  4. 【合わせ調味料】
  5. •白だし 大さじ１
  6. •麺つゆ(本つゆ使用) 大さじ１
  7. •みりん 大さじ１
  8. •水 大さじ４
  9. 仕上げにおろしショウガ 好みで適量

作り方

  1. 1

    ボールに塩水を作ります。水500ccに対して塩小さじ１程度です。

  2. 2

    一口大に乱切りした茄子を
    ５分〜１０分程つけます

  3. 3

    別のボールに油大さじ１を入れます

  4. 4

    塩水から出して水気を切った茄子に油をまんべんなく絡めます

  5. 5

    フライパンに茄子を入れて少量の水【分量外】を入れ蓋をしたら中火で時々返しながらしんなりするまで焼きます

  6. 6

    最後に合わせ調味料を入れ、ひと煮立ちしたら火を消して、ショウガを合わせて出来上がり

  7. 7

    熱々も食べれます。冷やして味染みた茄子にネギや大葉、ゴマなどを添えると美味しいですよ

  8. 8

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  9. 9

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  10. 10

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コツ・ポイント

この調味料で茄子３本でも作れました

レシピを簡単に書くと
塩水につけた茄子に油を絡めたらフライパンで蒸し焼きし、合わせ調味料を入れ、ひと煮立ちしたら生姜を合わせて完成です。簡単。
※塩水につけた茄子は水洗いせず水気を切ったら油を絡めてます

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レシピ作者

京ん家
京ん家 @cook_40054489
に公開
大阪
『一日一笑』大阪の小さなキッチン「京ん家」にお立寄りいただき沢山のつくれぽ有り難うございます簡単おかず、家呑みオツマミが好きでいつも皆さんのレシピにお世話になってます♪調理では無いですが長い間飲食関係の仕事でしたが病気を期に退職し、今は主人と２人で旅行や昼呑み酒場めぐりしたり旨いもん探ししてます♪主に米酢、米油、米粉、砂糖の代わりにラカント使用してます☆cpカレー部No.25
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