木の芽ふりふり♪鶏の和スパイス揚げ

napico
napico @cook_40022378
千葉

しょうがとにんにくをすりこんだしょうゆ味の鶏唐揚げに、木の芽と一味とうがらしをふりかけました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に唯一ある、メインの食材、、鶏胸肉2枚。どう考えてもそのときは唐揚げものしか思いつかなかった。しかし、レモンはないし_____と、副菜のタケノコの料理のためにと買ってきた、木の芽を登場させよう!とおもいこうなりました。

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材料

3〜4人分
  1. 鶏胸肉(皮付き) 2枚
  2. おろししょうが 小さじ1
  3. おろしにんにく 1かけ分
  4. ◎砂糖 少々
  5. ◎しょうゆ 小さじ2
  6. ◎酒 大さじ1
  7. 八角 半分〜1個
  8. 片栗粉 大さじ5
  9. ○卵  M1個分
  10. 揚げ油 適宜
  11. 木の芽 適宜
  12. 一味唐辛子 少々
  13. マヨネーズ お好みで

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は厚みを均一にし、ぶすぶす穴をあける。ボウルにいれ、◎を順に混ぜこみてでよくもむ。冷蔵庫で30分置く。あれば八角も

  2. 2

    とき卵と片栗粉をよく混ぜた生地を1にいれ、手でさらにもみこむ。(八角を取り出してからのほうがいいです)

  3. 3

    170度の油で一枚ずつ、2度揚げする。

  4. 4

    熱いうちに一味唐辛子、木の芽をちらしてマヨネーズを添えれば完了

  5. 5

    木の芽は、揚げ油でさっと素揚げしてみると、サクサクし、ほのかに香りがのこって口当たりも良く。おコちゃんにはこちらかな?

  6. 6

    *ネギのせ、ポン酢添えバージョンも*

コツ・ポイント

なかなか火がとおりにくいので、いったん油からひきあげてまた二度揚げするあいだ、しばらく待って「予熱」を利用しましょう。揚げすぎて食べきれないなというとときは、揚げたのをとっておき、後日『酢豚』ふうにしてもおいしいです。

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レシピ作者

napico
napico @cook_40022378
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千葉
幼少期よりイギリス🇬🇧へ。思春期から日本へ。普段は施設調理やりつつ、子供2人と主人と暮らし、ハーブ・スパイス検定、調理師免許に向けてがんばってます♪
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