木の芽ふりふり♪鶏の和スパイス揚げ

napico @cook_40022378
しょうがとにんにくをすりこんだしょうゆ味の鶏唐揚げに、木の芽と一味とうがらしをふりかけました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に唯一ある、メインの食材、、鶏胸肉2枚。どう考えてもそのときは唐揚げものしか思いつかなかった。しかし、レモンはないし_____と、副菜のタケノコの料理のためにと買ってきた、木の芽を登場させよう!とおもいこうなりました。
作り方
- 1
鶏胸肉は厚みを均一にし、ぶすぶす穴をあける。ボウルにいれ、◎を順に混ぜこみてでよくもむ。冷蔵庫で30分置く。あれば八角も
- 2
とき卵と片栗粉をよく混ぜた生地を1にいれ、手でさらにもみこむ。(八角を取り出してからのほうがいいです)
- 3
170度の油で一枚ずつ、2度揚げする。
- 4
熱いうちに一味唐辛子、木の芽をちらしてマヨネーズを添えれば完了
- 5
木の芽は、揚げ油でさっと素揚げしてみると、サクサクし、ほのかに香りがのこって口当たりも良く。おコちゃんにはこちらかな?
- 6
*ネギのせ、ポン酢添えバージョンも*
コツ・ポイント
なかなか火がとおりにくいので、いったん油からひきあげてまた二度揚げするあいだ、しばらく待って「予熱」を利用しましょう。揚げすぎて食べきれないなというとときは、揚げたのをとっておき、後日『酢豚』ふうにしてもおいしいです。
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