こごみの白和え
北海道ファーマー @cook_40042867
クセのない食べやすい山菜「こごみ」を白和えに。豆腐の風味と相性◎です！
このレシピの生い立ち
こごみをたくさん採ったので、白和えにしたら美味しいかと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
山道のふちや崖など、ちょっと湿った場所に群れになって生えているこごみを採ってくる（売っているのは私は見たことないです…）
-
- 2
豆腐はしっかりと水切りをする。
- 3
こごみは4cmほどの長さに切り、お湯でさっと茹でてザルにあげ、熱いうちに塩少々をふる。
- 4
ボールに豆腐を入れて手で細かくつぶし、砂糖、酢、しょうゆを加えてまんべんなく混ぜる。
- 5
こごみと④を和え、好みで七味唐辛子をふってできあがり！
-
コツ・ポイント
※豆腐の水切り：電子レンジに約2分かけ表面の水分をふきとり、ペーパータオルや手ぬぐいで覆いお皿などの重しをのせて20分置く。
ブログ記事：http://ameblo.jp/tottetaberu/entry-10550990718.html
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