ふきのとう味噌

まずはふきのとうを水にさらし汚れを落とします。
細かい汚れは水にさらしてから洗っていきます。

水を流しながらゆっくりとすすいでいきます。
細かい砂がついているときがありますので流し洗いをしてくださいね。

ふきのとうを細かくみじん切りにしていきます。花弁も細かく刻んでいきますが、細かい方が香りが出て美味しいですよね。

刻んだら水にさらしていきます。
水が茶色くなってきたら替えるを３回程度行います。

ゆっくりあくと渋を抜いてからフライパンで炒めていきます。長めに保存できるように作ります。油は使いません。

水にさらしたふきのとうをざるにあげ中火でフライパンを使い炒めていきます。

グリーンが濃くなって来たら、そこにお味噌、砂糖、お水を少々入れ溶かしていきます。お水は味噌を溶かすためだけなので小量で

火加減を調整してくださいね。お砂糖が多いので焦げやすくなりますが、きべらなどでしっかりまぜ合わせ煮詰めていきます。

トロリとするまで煮詰めていきます。そこにくるみを刻んで入れていきます。しっかり焦げないように混ぜ合わせてくださいね。

しばらくして、煮詰まったら冷ましていきます。保存できるようにシール容器かガラスの小瓶にいれて粗熱をとっていきます。

空気に触れると黒ずんでしまうため、できるだけ触れないような保存が必要です。表面にラップをすることが結構おすすめです。

さてさて完成完成です。すぐに食べられます。しろいご飯にめっちゃ合います。