春の定番～ふきのとう胡桃味噌

鍋にお湯を沸かしておく。ふきのとうはよく洗い半分に切り、2分程茹でる。(重曹は苦味が残りやすいので削除しました)

茹で上がったら、水に晒す。何度か水を変えて1〜2時間苦みを抜き、固くしぼって細かく刻んでおく。

フライパンを温め、刻んだ胡桃を香りが出るまで炒めて冷ましておく。フライパンに油を入れ、香りが出るまでふきのとうを炒める。

砂糖と味噌を加え、香りが出るまでかき混ぜながら火を通し、最後に胡桃を加える。

春の楽しみ♪

蒸しパンにも投入。甘味噌味にふきのとう風味がいいですね。