三種の醬の回鍋肉
とみきよ @cook_40222508
三種の醬（中華味噌）を使った回鍋肉です。野菜は余りものを使ってます。
このレシピの生い立ち
キャベツと白菜が余ってたので両方入れて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚こまを5cmくらいに切る
キャベツの芯を切り取りザク切り、芯は薄く切る
白菜は5cmくらいに切る - 2
ピーマンはヘタを取って切る。
種とワタはそのまま。 - 3
フライパンにゴマ油を入れて豚肉を炒める。
八割くらい火が入ったら取り出す。 - 4
ごま油を足して白菜、ピーマン、キャベツ、ネギの順に入れてキャベツが軽くしんなりしたら取り出す。
- 5
フライパンにゴマ油を足して、ニンニク、しょうが、豆板醤を入れて弱火で香りが出るまで炒める。
- 6
中火にして甜麺醤と豆豉醬を加える。香りが出たら酒を入れる。
- 7
砂糖、醤油、創味シャンタン、水を入れて一煮立ち。
水溶き片栗粉でとろみをつける。 - 8
肉と野菜を戻してタレを絡めて温まったら完成
コツ・ポイント
回鍋肉は鍋に回する（戻す）事からついた名前なので、肉や野菜を一度取り出すのが失敗しないコツ。
ピーマンのタネには血流を良く成分があるので捨てたら勿体ないです。
タレにとろみをつける前は味見して調整して下さいね。
分量は目安です。
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