歯応えたまらん！３種の塩きんぴら

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リアリズム
リアリズム @cook_40048032

３種類の違った歯ごたえがサイコー！箸が止まりません！
このレシピの生い立ち
いつも中途半端に残ってしまう野菜で、塩きんぴらしました！３種類の違う歯応えに、箸が止まりません！

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材料

2人分
  1. 大根 1/4本の更に1/4
  2. 蓮根 1/4
  3. ごぼう 1/2本
  4. 岩塩 小1/2
  5. 醤油　　 小1/2弱(香り付け程度)
  6. ごま油 大1弱
  7. だしの素 小1
  8. 酒 大1
  9. 一味唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    蓮根はいちょう切りにしアク抜きで水に10分！ごぼうはささがきにしてアク抜き10分！大根はピーラーで薄く剥く。

  2. 2

    【1】の水気をよく切る。フライパンを熱しゴマ油を入れ、蓮根とごぼうを中火で炒める。

  3. 3

    【2】をある程度炒めたら酒を入れ水気が飛ぶまで炒め、大根を入れたら一気に味付け！塩を好みで調節して下さい！

  4. 4

    大根の苦味や辛味が消え、たくあんみたいなカリカリな歯ごたえになったら出来上がり！

コツ・ポイント

大根の火の通し過ぎは禁物です！野菜を薄くする事で、火を通す時間が短縮、３種類の歯ごたえが活かされます！

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リアリズム @cook_40048032
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意外な組み合わせのつまみや、果物を使って作るパスタが好きです。日本酒が大好きで日頃から酒に合うアテばかり考えてます。
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