我が家のほうれん草のごま和え
ひつじの食卓 @cook_40040171
2010年3月15日話題入り♪鹿児島出身の母の味☆ちょっと甘めですが、ついつい手が伸びて、パクパク食べちゃいます♪
このレシピの生い立ち
鹿児島出身の母の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草は早めに水に浸けておく。そうすると茎の間に入り込んだ土などを落としやすい。
- 2
傷んだ葉などを取り除きながら、ほうれん草をきれいに洗う。
鍋にお湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れる。 - 3
お湯が沸いたら、ほうれん草を茎から湯に入れ、茹でていく。数回に分けて茹でるとお湯の温度が下がりにくいです。
- 4
さっと茹でたら冷水に放つ。
水気を絞り、適当な長さに切る。 - 5
すり鉢（なければボール）に★の材料を全て入れ、すりこぎで擂る。
- 6
ほうれん草を再度ギュッと絞り、ばらばらにしながら【５】のすり鉢に入れ、ざっくり混ぜ合わせる。
- 7
仕上げにお醤油を少々回しかけ、混ぜて完成♪
- 8
※2010年8月21日、ほうれん草を切る工程を書き忘れている事に気づき、工程【４】に追記しました。すみません（＾－＾；
コツ・ポイント
ほうれん草の株が大きい場合は根元に十字に切り込みを入れると火の通りがよいです。
ゴマは擂り立てのほうが香りも良いし美味しいですが、擂りごま使用でもOK♪ すぐに食べない時は【６】まで行って冷蔵庫に保存し、食べる直前に【７】してください。
リアクション
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